微波干燥对条形绿茶品质的影响

• 作者: 周正科 敬廷桃 李中林 袁林颖 钟应富
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 微波 务形绿茶 品质
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 1654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2009.04.005

摘要

通过对微波与传统热风两种干燥条件下加工的条形绿茶进行品质分析,结果表明:微波短时干燥的条形绿茶与传统热风干燥的相比,其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物、咖啡碱含量均相对较高;在感官品质方面,两种干燥方式的香型有所不同:微波干燥属清鲜香的香型,而传统热风干燥的属栗香型,而微波干燥的条形绿茶色泽、滋味方面明显优于传统热风干燥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬廷桃	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	48	265	10.0	14.0
2	钟应富	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	46	322	12.0	16.0
3	袁林颖	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	47	358	12.0	16.0
4	李中林	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	37	270	11.0	15.0
5	周正科	重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心	17	187	8.0	13.0