金针菇多糖螯合亚铁的制备

• 作者: 庄平 易剑文 秦卫东 马利华
• 来源期刊: 徐州工程学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇多糖 亚铁 螯合
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 1712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-358X.2009.04.004

摘要

研究了金针菇多糖对亚铁的螯合作用,探讨了螯合时间、金针菇多糖与亚铁的质量比及亚铁的初始浓度对螯合率的影响等,通过正交试验确定了金针菇多糖螯合亚铁的最佳条件.结果表明:最佳的螯合工艺条件为螯合2 h,FVP与Fe(Ⅱ)的比值为5:1,Fe(Ⅱ)的初始浓度为4 mg/mL,此条件下金针菇多糖对亚铁的螯合率为90.54%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦卫东		93	764	15.0	21.0
2	马利华		108	679	14.0	20.0
3	易剑文		2	24	1.0	2.0
4	庄平		3	15	1.0	3.0