金针菇多糖螯合微量元素锌的研究

• 作者: 卢玲 贺菊萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇多糖 螯合 Zn(Ⅱ) FT-IR
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 301-303
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

对金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的螯合工艺进行了研究,探讨了Zn（Ⅱ）初始质量浓度、金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的质量比、鳌合时间和溶液的pH各因素对螯合性能的影响;通过正交实验,以金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的螯合率为考察指标,优选出最佳螯合工艺为：Zn（Ⅱ）初始质量浓度为6g/L,金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的质量比为6∶1,鳌合时间为10h,pH为4。红外光谱研究显示,金针菇多糖与Zn（Ⅱ）发生了配位作用。