不同提取工艺对黑木耳多糖溶出效果的影响研究

• 作者: 张拥军 蔡振优
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 提取 粒径
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2009.02.008

摘要

为探讨粉碎工艺对黑木耳多糖提取率的影响,以黑木耳多糖得率为指标,分别采用超微粉碎法和普通机械法两种不同的粉碎工艺,研究粉碎粒度对黑木耳多糖溶出量与溶出率的影响.结果表明,黑木耳多糖在水提条件下,原料粒度对黑木耳多糖的溶出量影响很大,粒径越小,多糖的溶出量越大,但对多糖溶出率的影响不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	蔡振优	中国计量学院生命科学学院	7	56	4.0	7.0