不同采摘期崂山绿茶主要品质化学因子构成及变化研究

• 作者: 丁兆堂 张云伟 李倩 王漪 王玉
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 崂山绿茶 采摘期 化学成分 动态变化
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 212-214
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2009.03.012

摘要

通过测定崂山茶区不同采摘期茶叶样品的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量,分析不同采摘期茶叶品质构成因子的变化动态.结果表明:在不同的土壤养分水平下,崂山绿茶主要品质成分含量因不同的采摘期而存在极显著差异,水浸出物含量表现为夏季＞春季＞秋季;茶多酚含量春茶明显低于夏秋茶;咖啡碱含量在三类茶园中差异均显著,夏茶含量略低于春秋两季;氨基酸含量也存在极显著差异,春茶含量明显高于夏秋茶,秋茶略高于夏茶;酚氨比变化极显著,春茶明显低于夏秋茶,品质最好.为茶园土壤养分及生态环境调控与崂山绿茶分级提供了重要依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁兆堂	青岛农业大学茶叶研究所	48	577	15.0	22.0
2	王玉	青岛农业大学茶叶研究所	45	650	15.0	24.0
3	李倩	青岛农业大学茶叶研究所	11	47	4.0	6.0
4	王漪		2	16	1.0	2.0
5	张云伟		2	19	2.0	2.0