茭白壳中不溶性膳食纤维提取及漂白工艺研究

• 作者: 严小平 李成平 申屠超 童建颖 金建昌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茭白壳 膳食纤维 提取 漂白
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 45-46,49
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.03.015

摘要

以茭白壳为原料,采用化学方法研究了膳食纤维的制备工艺.采用正交实验分别对不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺进行了研究.试验结果表明,在最佳工艺条件下,茭白壳不溶性膳食纤维的百分含量为90.04%,膨胀力为5.0 mL/g,持水力为8.401 g/g,且色泽较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李成平	浙江树人大学生物与环境工程学院	55	309	9.0	14.0
2	严小平	浙江树人大学生物与环境工程学院	51	203	7.0	11.0
3	童建颖	浙江树人大学生物与环境工程学院	23	137	8.0	11.0
4	申屠超	浙江树人大学生物与环境工程学院	30	288	9.0	15.0
5	金建昌	浙江树人大学生物与环境工程学院	37	137	6.0	11.0