鲜活海参清洗工艺试验研究

• 作者: 徐文其 林蔚 沈建 蔡淑君 薛长湖
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 海参 气泡清洗 洗净率 损伤率
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: S985.9
• 字数: 3380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2009.06.010

摘要

为了解决海参前处理加工环节中的清洗问题,通过引入气泡清洗技术,研发一种新型的适用于鲜活海参清洗新工艺.试验研究发现,气泡清洗能对海参周身体表进行有效的、低损伤、全方位的洗涤,而清洗强度(通入清洗水体的气流量)与清洗时间是海参清洗的重要工艺参数,并与气泡清洗后海参的洗净率和损伤率呈正线性关系.通过试验初步确定:当清洗强度为15 m3/h,清洗1 min,海参的洗净率可达90%,而损伤率仅为5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	蔡淑君	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	6	42	4.0	6.0
3	林蔚	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	5	36	4.0	5.0
4	沈建	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	18	200	9.0	13.0
5	徐文其	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	5	40	4.0	5.0