四季菊花色素的提取及其理化性质的研究

• 作者: 卡斯木江 库尔班江 赛力曼
• 来源期刊: 新疆师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 四季菊 花色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生物科学与化学
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9659.2009.02.013

摘要

文章以四季菊花为原料提取四季菊花黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究.结果表明:四季菊花黄色素用水浸泡提取,提取液用乙醚萃取,水层减压蒸馏,提取率为7.1%.色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件,色素对还原剂NaHSO3的耐受能力较弱.四季菊花黄色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于色糖果、面食品、果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料及酒类.