微波技术在茶叶加工中的应用研究进展

• 作者: 周为 周黎 宋振硕
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 微波加热 微波萃取 茶叶加工 茶饮料
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2009.12.002

摘要

综述了微波技术在茶叶加工中的应用,包括微波加热技术在茶叶初制加工中杀青、干燥工艺中的应用,微波萃取技术在茶叶深加工中提取茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶皂素、茶黄酮的应用,以及在茶饮料加工中浸提和杀菌中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周黎	西南大学食品学院	5	55	4.0	5.0
2	宋振硕	西南大学食品学院	3	14	2.0	3.0
3	周为	西南大学食品学院	5	44	3.0	5.0