巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

• 作者: 杨淑云
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 巴西蘑菇 菌丝体 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: S646.9
• 字数: 1604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2009.01.017

摘要

采用非生物学评价法,评价巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值.结果表明,巴西蘑菇菌丝体蛋白质的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为74.29、57.16、80.84、76.42、22.76和77.61,均高于子实体,说明巴西蘑菇液体发酵菌丝体是一种良好的蛋白源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨淑云		14	31	3.0	5.0