降低啤酒TBA值,提高啤酒风味稳定性

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: TBA 热负荷 风味稳定性 相关性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

在啤酒生产过程中,通过TBA值的检测和控制,并优化工艺和设备,可以提高啤酒的风味稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩龙	安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心	39	30	3.0	3.0