非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究

• 作者: 夏文水 孙月娥 陈洁
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 非水相 合成 亚油酸海藻糖单酯 转化率 响应面分析
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3309字
• 语种: 中文

摘要

在叔丁醇中,以亚油酸和海藻糖为原料,通过固定化脂肪酶Novozym 435催化合成了亚油酸海藻糖单酯.通过中心组合设计及响应面分析,确定酯化反应的最佳合成工艺为:海藻糖浓度13.2 mmol/L,亚油酸浓度41.7 mmol/L,分子筛3.1 g,脂肪酶0.3 g,叔丁醇20 mL,50℃、150 r/min恒温水浴振荡器反应50.4 h,亚油酸海藻糖单酯的转化率达到74.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洁	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	129	966	16.0	26.0
2	夏文水	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	354	5083	36.0	51.0
3	孙月娥	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	11	99	5.0	9.0