酶法合成共轭亚油酸单甘酯的研究

• 作者: 孙丽娟 徐达 杨博 赵继伦 陈华勇 高会场
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸(CLA) 共轭亚油酸单甘酯(MAG) 酯化反应 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 194-196,201
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用脂肪酶G50（来源于Penicillium camembertii）作为生物催化剂,催化共轭亚油酸（CLA）和甘油酯化生成共轭亚油酸单甘酯（MAG）。研究了在无溶剂体系中,底物摩尔比、酶加量、体系含水量、反应温度和反应时间对产物中MAG含量和CLA酯化率的影响。结果表明,最佳反应条件为：底物摩尔比n（甘油）∶n（CLA）=4∶1,加酶量300U/g（基于反应底物总质量）,体系含水量1%,反应温度15℃,反应时间24h。在最佳反应条件下,CLA的酯化率达到84.98%,MAG的含量为68.40%,共轭亚油酸双甘酯（DAG）含量为16.58%。通过分析产物的脂肪酸组成,发现Penicillium脂肪酶G50对CLA异构体没有拆分效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	陈华勇	华南理工大学生物科学与工程学院	19	116	7.0	10.0
3	赵继伦	华南理工大学生物科学与工程学院	13	109	6.0	10.0
4	徐达	华南理工大学生物科学与工程学院	8	17	3.0	4.0
5	孙丽娟	华南理工大学生物科学与工程学院	2	4	1.0	2.0
6	高会场	华南理工大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0