酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究

• 作者: 刘丽萍 宁正祥 杨博 王卫飞 王永华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸-磷脂 共轭亚油酸 大豆粉末磷脂 固定化脂肪酶
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 189-192
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在非水相体系中利用固定化脂肪酶为催化剂,将共轭亚油酸酰基转移到磷脂分子中,合成富含共轭亚油酸(CLA)的改性磷脂.选用的三种常用的固定化脂肪酶中Lipozyme RM IM催化效率最高,最佳反应条件为:CLA乙酯与大豆粉末磷脂的摩尔比为4:1,反应温度45℃.对反应产物中的CLA含量进行检测分析表明,48h后其含量可以达到31.3%.进行分离处理后,检测该产品的理化指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
3	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
4	王卫飞	华南理工大学轻工与食品学院	23	128	7.0	9.0
5	刘丽萍	华南理工大学轻工与食品学院	3	12	3.0	3.0