辣根硫代葡萄糖苷水解工艺比较及其水解产物的结构鉴定

• 作者: 叶建中 王成章 陈虹霞 陈西娟
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 辣根 硫代葡萄糖苷 异硫氰酸酯
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TQ351.0
• 字数: 3268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2009.02.020

摘要

以辣根为原料,筛选不同的水解工艺,研究硫代葡萄糖苷水解为异硫氰酸酯(ITCs)的转化率.结果表明,在温度40℃、pH值7、料液比1∶20(g∶mL)的条件下,水中加入Vc0.2%(以辣根粉计),水解2h,水蒸气蒸馏法得到的异硫氰酸酯质量分数最高(88.71%),经GC-MS、IR、1HNMR、13CNMR和MS鉴定为苯乙基异硫氰酸酯,经检索该化合物在辣根中首次分离鉴定.而采用二氯甲烷和水为1∶2的体积比的水解液水解辣根粉得到的异硫氰酸酯为苯乙基异硫氰酸酯(54.89%)和烯丙基异硫氰酸酯(5.18%).采用黑芥子酶酶解硫代葡萄糖苷法,水解产物中苯乙基异硫氰酸酯含量最低(10.67%).