聚-γ-谷氨酸降解特性的初步研究

• 作者: 喻子牛 陈守文 陈雄
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 聚-γ-谷氨酸 降解特性 微生物
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2009.02.002

摘要

利用高效液相色谱仪,测量聚-γ-谷氨酸(γ-PGA)在热、酸、碱、超声波及微生物处理条件下的降解量,以及降解产物谷氨酸的生成量,研究γ-PGA的降解特性.试验表明:γ-PGA可在热、酸、碱、超声波条件下发生降解.在热、酸、超声波水解过程中,从γ-PGA分子内部任何位置随机断裂酰胺键.在碱性条件下,γ-PGA酰胺键的水解从分子的末端开始较为容易.从土壤中分离的γ-PGA生产菌株B.subtilis CCTCC202048能降解γ-PGA,通过PCR扩增从该菌株中得到了γ-PGA降解酶基因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈守文	华中农业大学生命科学与技术学院	50	586	15.0	21.0
2	喻子牛	华中农业大学生命科学与技术学院	134	1829	21.0	35.0
3	陈雄	湖北工业大学生物工程学院	53	299	9.0	14.0