玉米的营养成分及其保健作用

• 作者: 刘晓涛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 营养 保健
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 1586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.03.022

摘要

玉米是一种营养全面的粮食作物,也是一种丰富的食品资源,玉米中富含淀粉、脂肪、蛋白质、水溶性多糖和糖醇类物质,以及可降低血液胆固醇的谷胱甘肽、亚油酸等物质,同时富含维生素、矿物质、人体必需的氨基酸、多糖等生理活性物质等.现代科学认为,玉米中含有大量的纤维素,比精米高6～8倍,多吃玉米及其制品有明显的强身效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓涛		1	53	1.0	1.0