不同方法分离小麦麸皮中蛋白质的研究

• 作者: 方桂珍 陈凤莲
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 蛋白质 分离
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 28-30,35
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2009.04.007

摘要

介绍了分别采用木瓜蛋白酶酶解法、碱液浸提法和碱性蛋白酶酶解法,对小麦麸中的蛋白质进行分离提取,以小麦麸皮中蛋白质残留量为考察指标,分别对酶解和浸提过程中的影响因素作正交设计分析.优化工艺参数组合.通过比较分析后得到结论:采用碱性蛋白酶酶解分离小麦麸皮中蛋白质为最佳方法.酶解后小麦麸皮中蛋白质残留量仅为0.62%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方桂珍		193	2567	25.0	37.0
2	陈凤莲		56	166	7.0	10.0