多频脉冲电子舌鉴别食源性致病菌

• 作者: 田师一 赵广英 邓少平 黄建锋
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 伏安法 多频脉冲电子舌 主成分分析 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 184-190
• 页数: 7页
• 字数: 4852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.05.029

摘要

为了解能够显示被检测液体食品综合信息的电子舌,是否也能显示细茼液体培养物的综合信息,探讨一类新型食品致病菌的快速检测新技术.基于伏安法的多频脉冲电子舌,结合主成分分析,对8种食源性致病性茼进行区分研究,得到最佳电极阵列和频率段组合,再对亲缘关系较近的4种肠道致病菌进行区分.结果显示,区分食源性致病菌效果好的电极和频率段分别是:钯电极的100 Hz、金电极的1 Hz、钛电极的100 Hz、银电极的100 Hz和钨电极的10 Hz:区分肠道致病菌效果好的电极和频率段分别是:钛电极的100 Hz、银电极的100Hz和铂电极的1 Hz、10 Hz.研究结果表明.多频脉冲电子舌伏安法结合主成分分析法区分食源性致病菌是可行的,具有很大的研究价值,有望成为一类具有发展优势的快速检测食源性致病菌的新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓少平	浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室	50	768	14.0	27.0
2	田师一	浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室	27	433	11.0	20.0
3	赵广英	浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室	54	284	9.0	13.0
4	黄建锋	浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室	3	25	3.0	3.0