大米蛋白的提取及其产品开发

• 作者: 刘星 林亲录 程小续 阳仲秋
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 营养价值 提取工艺 利用
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.03.008

摘要

本文综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、复合提取的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院	199	1416	19.0	27.0
2	刘星	中南林业科技大学食品科学与工程学院	11	61	4.0	7.0
3	阳仲秋	中南林业科技大学食品科学与工程学院	9	51	3.0	7.0
4	程小续	中南林业科技大学食品科学与工程学院	8	50	3.0	7.0