纳米技术在食品科学中的应用研究进展

• 作者: 刘晨光 李倩
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米技术 食品 纳米粒
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 字数: 6159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2009.06.005

摘要

纳米技术是一门研究纳米材料的特性及其应用的新学科,已经迅速发展成为21世纪三大支柱科学领域之一.纳米技术具备促进包括食品行业在内的传统工业快速发展的巨大潜力.综述了纳米技术在食品应用领域中的若干研究热点;着重介绍了其在食品包装材料与营养物运送体系方面的应用,前者包括不可降解性、可生物降解性与可食性纳米复合材料等食品包装材料,后者包括纳米乳剂、脂质体与聚合物纳米粒等营养物运送体系;最后提出了该新领域亟待研究的重要问题和今后的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晨光	中国海洋大学海洋生命学院	47	279	9.0	15.0
2	李倩	中国海洋大学海洋生命学院	25	95	4.0	9.0