牦牛酥油脂肪酸组成及其对小鼠血脂的影响

• 作者: 杜晞 杨明 洪键 郑玉才 金素钰 龚卫华
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛 酥油 脂肪酸 共轭亚油酸 血脂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.52
• 字数: 2365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.04.005

摘要

采用气相色谱-质谱法在牦牛酥油中检测到14种主要的脂肪酸,总不饱和脂肪酸比例为31.0%,共轭亚油酸为(0.437±0.044)mg/g.饲喂牦牛酥油能显著增加小鼠的体重和腹脂的质量.饲料中添加10%的酥油能显著提高小鼠血液三酰甘油、总胆固醇和脂蛋白脂酶水平,降低高密度脂蛋白胆固醇浓度,但变化幅度在总体上低于添加10%的猪油.本研究表明,牦牛酥油脂肪酸组成与普通牛乳有一定差异;与猪油相比,牦牛酥油对小鼠血脂的负面影响相对较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金素钰	西南民族大学生命科学与技术学院	81	293	8.0	13.0
2	郑玉才	西南民族大学生命科学与技术学院	170	826	14.0	20.0
3	杜晞	西南民族大学生命科学与技术学院	7	38	4.0	6.0
4	洪键	西南民族大学生命科学与技术学院	5	20	3.0	4.0
5	龚卫华	西南民族大学生命科学与技术学院	4	26	3.0	4.0
6	杨明	西南民族大学生命科学与技术学院	8	123	6.0	8.0