可食性SPI/HPC膜的性能

• 作者: 叶君 宋臻善 熊犍
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 改性纤维素 共混 性能
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 481-483
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 1587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.05.006

摘要

研究了不同浓度的羟丙基纤维素(HPC)对大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响.结果表明,HPC的添加浓度对SPI膜的性能有显著影响.在SPI膜中添加HPC后,膜的抗拉强度明显增加,透光率降低,表面疏水性增大.这表明HPC和SPI分子之间发生了强的相互作用,进一步影响膜的性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊犍	华南理工大学轻工与食品学院	97	1061	20.0	29.0
2	叶君	华南理工大学轻工与食品学院	70	701	18.0	24.0
3	宋臻善		8	25	3.0	5.0