菊芋低聚果糖生产及前景展望

• 作者: 丁红梅 董全
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖 菊粉 内切型菊粉酶 分离纯化
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.04.005

摘要

近年来,以现代新技术分离精制而成的低聚果糖,在国际上已被公认为具有较高的营养价值和保健作用.低聚果糖是功能性低聚糖,具有抗龋齿、调节肠道菌群、提高机体免疫力、降血压、降血脂及促进钙吸收的优良生理功能.本文综述了低聚果糖的生理功能和生物发酵法生产,同时阐述了国内外的研究现状及发展趋势.