菊芋中菊糖提取及果糖制备研究进展

• 作者: 吴祥云 孔涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊糖 果糖 双歧杆菌
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 375-378,382
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

菊芋的块茎富含菊糖,由菊糖可以制备果聚糖,低聚果糖在改善肠道功能方面具有积极作用,高聚果糖能制备超高果糖浆.根据近年来国内外的研究报道,综述了水热法、超声波辅助法、微波辅助法、酶法提取菊糖的原理、工艺流程和最新进展,以及菊糖通过酸法和酶解法制备果糖的工艺、果糖的生理功能,提出了存在的问题并对发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔涛	辽宁工程技术大学理学院	30	255	9.0	15.0
2	吴祥云	辽宁工程技术大学环境科学与工程学院	104	998	17.0	27.0