菊芋菊糖的提取和膳食纤维的制备

• 作者: 孙月娥 王卫东 高明侠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊糖 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 306-309
• 分类号: TS201.23
• 语种: 中文

摘要

采用超声波微波协同的方法从菊芋中同时提取菊糖和膳食纤维。结果表明,超声波微波协同比普通溶剂提取所需要的时间更短,提取率更高,最佳提取条件为超声波功率50W,微波功率400W,提取时间60s,料液比1：10（g：mL）。利用扫描电镜对提取前后菊芋粉的形貌进行观察,发现超声波和微波对其细胞壁造成了破坏。菊芋粉提取菊糖后的剩余物含有丰富的多酚类化合物（317mgGAE/100g）,可以作为膳食纤维,而干燥方法显著影响了其特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高明侠	徐州工程学院食品学院	43	277	10.0	14.0
2	孙月娥	徐州工程学院食品学院	55	285	10.0	15.0