招牌菜,家乡味

• 作者: 谭兆林
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 招牌菜
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

酸仔姜捞鸡 主料:嫩鸡一只. 辅料:炸花生碎、酸姜丝、芫荽梗、炒香芝麻、杏仁粉各适量. 调料:盐煸鸡粉,白糖,白卤水. 制法:将鸡只治净,用盐煸鸡粉腌20分钟,然后放到白卤水中浸熟,捞起晾凉;把鸡皮取下切块,把鸡肉撕成鸡丝,加入白糖、酸姜丝、杏仁粉、炸花生碎、芫荽梗拌匀,装碟,上面盖上鸡皮,撤炒香芝麻即可.