花椒幼嫩茎叶营养成分研究

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 顶坛花椒 营养成分 蔬菜
• 年，卷（期）: 2009,（32）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 15789-15791
• 页数: 3页
• 分类号: S632.9
• 字数: 3336字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为掌握花椒幼嫩茎叶的营养价值.[方法]参照<中国食物成分表2002>中10种常见嫩茎、叶类蔬菜及其他食物成分,测定了贵州顶坛花椒幼嫩茎叶所含的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸等成分.[结果]与10种常见嫩茎、叶类蔬菜及其他食物的成分相比,顶坛花椒幼嫩茎叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维的含量最高,富含人体必需的矿物质元素,氨基酸组成合理,V_(B2)含量突出.[结论]花椒幼嫩茎叶为较高营养价值的理想蔬菜.