传统米茶和功能米茶成分分析的研究

• 作者: 陈强 陈洪流 陶兴无 高冰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 朱茶 成分分析 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 328-329
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文

摘要

研究分析了传统米茶和功能米茶的主要成分.结果表明,原料大米制成米茶后,碳水化合物和蛋白质的含量明显减少,粗纤维和谷物不溶性膳食纤维含量明显增加.糙米发芽后制成的功能米茶富含γ-氨基丁酸,而在传统米茶中未检出γ-氨基丁酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶兴无	武汉工业学院生物与制药工程系	29	378	12.0	18.0
2	高冰	武汉工业学院生物与制药工程系	13	87	6.0	9.0
3	陈洪流	武汉工业学院生物与制药工程系	3	13	2.0	3.0
4	陈强	武汉工业学院生物与制药工程系	3	34	3.0	3.0