温度对固定化酵母酒精分批发酵的影响及动力学模型

• 作者: 刘荣厚 金慧
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酒精 酵母 发酵 温度 动力学模型
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 农业生物环境与能源工程
• 页码范围: 258-262
• 页数: 5页
• 分类号: S216
• 字数: 4091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2009.11.047

摘要

该文以甜高粱茎秆汁液为原料,探讨了温度(25～37 ℃)对甜高粱汁固定化酵母酒精分批发酵的影响,并对不同温度下固定化酵母乙醇发酵的动力学模型进行了研究.结果表明:温度的升高可以提高细胞生长速率,但过高的温度却阻碍了细胞的生长,从而影响了酒精的产量.应用Hinshelwood模型,分别对酒精发酵过程中细胞生长动力学和酒精合成动力学进行了模拟,得到25～34℃范围内不同温度下各种动力学参数.在此基础上,进一步研究了温度同细胞生长动力学参数之间的内在联系,得到酒精分批发酵过程中酵母细胞质量浓度的变化同温度以及底物质量浓度之间的一般关系式,验证试验结果表明,该模型具有很好的适用性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荣厚	上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心	89	1937	25.0	41.0
2	金慧	上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心	5	69	4.0	5.0