丁香油-海藻酸钠可食性抗菌膜的研制

• 作者: 周晓媛 谭兴和 邓靖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌膜 海藻酸钠 丁香油树脂
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 302-305
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.1
• 语种: 中文

摘要

海藻酸钠是一种天然多糖类化合物,具有较好的成膜性能和水溶解性能.化学改性可改变其水溶性,添加天然抗菌剂可制备抗菌膜.本文通过钙剂处理对海藻酸钠膜进行改性,根据膜的力学性能和透水率,确定了海藻酸钠的浓度、钙刑交联剂的种类、交联剂的浓度和交联时间.用乙醇抽提法提取了几种香辛料油树脂,并对其抑菌性能进行了比较研究.将抑菌效果最好的油树脂添加到海藻酸钠中制膜,根据膜的抑菌性能确定了此油树脂的添加浓度.研究表明:海藻酸钠的浓度为2%,交联剂为4%的CaCl2、交联20min时,海藻酸钠膜的性能最佳;各种香辛料油树脂均具有一定的抑菌性,其中丁香油树脂的抑菌性最强;丁香油树脂的添加量为14%时海藻酸钠膜具有很好的抑菌性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
2	邓靖	湖南农业大学食品科技学院	14	260	10.0	14.0
6	周晓媛	湖南工业大学包装与印刷学院	22	199	6.0	14.0