荞麦水溶性膳食纤维的制备研究

• 作者: 章中
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦 膳食纤维 挤压
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.02.012

摘要

本研究采用挤压处理和碱水解处理提高了荞麦水溶性膳食纤维(SDF)的得率,采用正交试验,研究了若干关键工艺条件对SDF得率的影响.在养麦SDF的制备过程中,挤压处理的温度、物料水分、挤压机螺杆转速有显著影响(P<0.05),碱水解提取时,NaoH浓度有极显著影响(P<0.01),提取温度也有一定的影响.在最佳工艺条件下,养麦SDF得率为1 7.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章中	宁夏大学农学院	41	198	8.0	13.0