微胶囊化膨松剂的研究

• 作者: 余蕾 李凤林
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊化 碳酸氢钠 复合膨松剂
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 107-108
• 页数: 2页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

本文在前期研制蛋糕膨松剂工作基础上,通过对膨松剂中碳酸氢钠进行微胶囊化研究,确定出NaHCO3的颗粒大小在130～170目之间,悬浮液中固形物的含量为20g/dL,芯材与壁材的比例为4.5:1,喷雾干燥室进风温度为190℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤林		89	382	11.0	16.0
2	余蕾		32	171	7.0	12.0