罗汉果花中黄酮甙类化合物的抗氧化活性研究

• 作者: 李典鹏 莫凌凌
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 罗汉果花 黄酮甙类化合物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 484-486
• 页数: 3页
• 分类号: O629
• 字数: 2488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.05.007

摘要

采用FRAP、TEAC及ORAC三种体外抗氧化活性测定体系,分别测定了罗汉果花中5个黄酮甙类单体化合物的抗氧化活性,测定结果以μmol Trolox/g统一表示,并以此分析罗汉果花中黄酮甙类化合物的构效关系.结果表明,罗汉果花黄酮甙类化合物中,SF1-6-2和SF-3具有很好的抗氧化活性,原因是其结构中的7,3-位羟基是黄酮甙元的活性基团,是影响其抗氧化活性的关键基团,如果羟基糖甙化、羟基甲基化等都会使其抗氧化活性降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫凌凌		4	44	3.0	4.0
2	李典鹏		31	282	10.0	15.0