提高啤酒酵母活力的措施

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母活力 啤酒 生物化学特征 细胞
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（9）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.21

摘要

1酵母活力的概念及判断要点 酵母活力是衡量细胞是否具有生长和繁殖的能力，而不是指细胞种群在整体上是“活的”，“活力”常被理解为健康酵母的生理和生物化学特征。