豆腐加工新技术（二）

• 作者: 杜连起
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 加工新技术 豆腐 生产时间 传统工艺 生产工序 操作要点 产量高 大豆
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（6）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3

摘要

1．容包技术加工豆腐 大豆容包高产量豆腐是采用与传统生产大豆豆腐工艺有所不同的容包技术生产的豆腐。采用容包技术生产大豆豆腐，不仅比传统工艺缩短了生产时间，还可减少传统豆腐的生产工序；容包技术生产豆腐产量高，1kg大豆可产豆腐8kg，质地硬，豆腐可用秤钩着称，风味好，口感滑爽、细腻，有咬劲，成本低，其操作要点如下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连起	河北科技师范学院食品工程系	27	17	2.0	4.0