醇溶剂法制备非晶颗粒态辛烯基琥珀酸淀粉酯的新工艺和机理的研究

• 作者: 卢海凤 张本山
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 非晶颗粒态淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 包埋
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1135-1139
• 页数: 5页
• 分类号: TS23
• 字数: 2971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.10.006

摘要

用醇溶剂法制备的非晶颗粒态玉米淀粉、辛烯基琥珀酸酐为原料,研究辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的合成工艺条件,并用响应面优化工艺条件,最后对产品的吸油性质和机理进行了初步的研究.结果表明:在淀粉乳浓度为0.25g/mL,乙醇溶剂含水35%时,pH为8.5,反应温度为35℃时反应2h为最佳反应条件,得到取代度为0.0166,得到的新产品的吸油性质良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢海凤	华南再工大学轻工与食品学院	1	7	1.0	1.0
2	张本山	华南再工大学轻工与食品学院	1	7	1.0	1.0