小麦芽代替部分大麦芽在生产中的应用

• 作者: 徐贵 赵文会
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦芽 降耗
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.06.024

摘要

在啤酒酿造中利用小麦芽代替部分大麦芽,通过对定型麦汁的质量、发酵液及成品酒理化指标的对比分析,表明适当使用小麦芽,既保证啤酒质量又可降低成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐贵		4	1	1.0	1.0
2	赵文会		2	1	1.0	1.0