三种绿豆制品的加工

• 作者: 武杰
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 豆制品 碳水化合物 加工 营养成分 胡萝卜素 清热解毒 绿豆 蛋白质
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（7）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2

摘要

绿豆含有丰富的营养成分，每100g绿豆中含蛋白质22．5g、脂肪0．8g、碳水化合物59g、钙49mg、磷268mg、铁3．2mg、胡萝卜素0．22mg、硫胺素0．53mg、核黄素0．12mg、尼克酸1．8mg。祖国医学认为，绿豆性甘寒，具有清热解毒、利水水肿、消暑止渴等功效，能驱除暑热、烦渴，帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武杰		62	211	8.0	12.0