外源乙醛对中熟和晚熟桃果实采后活性氧代谢的影响

• 作者: 孙宇婧 张微娜 张海英 李丽萍 李建黎 韩涛
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 乙醛 活性氧代谢 贮藏
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 3617-3624
• 页数: 8页
• 分类号: S2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.10.0029

摘要

[目的] 研究外源乙醛处理对桃果实采后活性氧代谢的影响.[方法] 以中熟品种‘久保'和晚熟品种‘绿化9号'桃为试材,用0,0.25、0:50和1.00 ml·L-1乙醛处理果实12 h,研究桃果实在(20±1)℃与(0±1)℃贮藏期间活性氧代谢的变化.[结果] 在2种贮藏温度下,1.00ml·L-1乙醛处理提高了桃果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,降低了超氧负离子游离基(Q2-)生成速率和过氧化氢(H2O2)含量;0.50 ml·L-1处理在室温下降低了O2-生成速率和H2O2含量,提高了SOD和POD的活性,但对CAT活性的影响不显著,在0℃下,0.50 ml·L-1处理效果不明显;0.25 ml·L-1处理在2种贮藏温度下效果均不明显.在货架期问,不同处理问这些变化的差异不明显.[结论] 在2种贮藏温度下,适当浓度的外源乙醛处理可有效延缓桃果实活性氧代谢.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
2	张海英	北京农学院食品科学系	25	569	11.0	23.0
3	李丽萍	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	22	299	11.0	16.0
4	李建黎	北京浓学院植物科学技术系	1	3	1.0	1.0
5	孙宇婧	北京农学院食品科学系	4	55	3.0	4.0
6	张微娜	北京农学院食品科学系	1	3	1.0	1.0