纳米包装材料对金针菇的保鲜作用

• 作者: 杨方美 杨燕婷 杨芹 胡秋辉 赵立艳 辛志宏 郁志芳
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 金针菇 保鲜 纳米包装材料
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 3250-3258
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

溶性固形物、游离氨基酸和可溶性蛋白质保留量分别达7.05%、32.00 mg/100 g和5.85 mg·g-1,显著高于对照的6.00%、20.42 mg/100 g和3.75 mg·g-1;[结论]纳米材料显著保持了金针菇在贮藏过程中的感官品质和营养成分,维持了较低的膜透性和氧化程度,从而延缓了金针菇的劣变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
2	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
3	赵立艳	南京农业大学食品科技学院	59	609	14.0	22.0
4	辛志宏	南京农业大学食品科技学院	39	553	12.0	22.0
5	杨方美	南京农业大学食品科技学院	13	592	12.0	13.0
6	杨燕婷	南京农业大学食品科技学院	2	77	2.0	2.0
7	杨芹	南京农业大学食品科技学院	1	60	1.0	1.0