基于细菌菌斑变化的猪肉新鲜度检测方法研究

• 作者: 毕松 郭培源
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉新鲜度 细菌含量 图像处理 模式识别
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 理论研究与探讨
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: S851.2
• 字数: 4014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2009.05.018

摘要

研究了猪肉变质过程中的生物化学机理,制作了猪肉腐败过程中各个时段细菌含量的样本.同时,提出了利用图像处理技术,提取各个时段生化细菌样本中的菌斑面积作为猪肉腐败程度标尺的测量方法,并利用神经网络建立细菌菌斑面积变化率同总挥发性盐基氮(TVB-N)之间的关系,为猪肉新鲜度检测提供一种新的辨识方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭培源	北京工商大学信息工程学院	77	656	14.0	20.0
2	毕松	北京工商大学信息工程学院	5	48	5.0	5.0