基于细胞边缘检测的猪肉新鲜度评价方法

• 作者: 郭培源 陈天华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉新鲜度 细胞边缘检测 Canny算子 无损检测 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 408-411
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

根据猪肉变质过程的生化机理,制作了猪肉腐败过程中各个时段的切片样本,通过实验研究了猪肉新鲜度与其完整细胞数量之间的内在关系。提出了将RGB图像转换为灰度图像以后,经直方图均衡增强处理,应用Canny算子检测细胞边缘,提取单位面积完整细胞数量作为猪肉腐败程度的检测方法,并将该结果与TVB-N值进行参照,检测结果一致。本研究为猪肉新鲜度测定提出了一种全新的简便辨识方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈天华	北京工商大学计算机与信息工程学院	79	759	16.0	23.0
2	郭培源	北京工商大学计算机与信息工程学院	77	656	14.0	20.0