液芯微胶囊制备条件优化

• 作者: 刘小莉 卢俭 周剑忠 李莹
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 液芯微胶囊 机械强度 优化
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.08.048

摘要

为了获得高强度液芯微胶囊,采用中心组合设计研究了氯化钙、瓜尔豆胶、海藻酸钠、壳聚糖浓度,以及成膜时间对液芯微胶囊机械强度的影响,建立了上述各参数与液芯微胶囊机械强度之间的回归模型,获得最优的制备条件为瓜尔豆胶2.14 g/L、氯化钙2.56%、海藻酸钠0.69 g/L、壳聚糖2.96 g/L、成膜时间34 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
2	李莹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	62	499	13.0	19.0
3	刘小莉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	84	519	12.0	18.0
4	卢俭	南京农业大学食品科技学院	5	11	2.0	3.0