糯玉米速冻加工工艺与不同条件下的食用风味研究

• 作者: 刘德林 刘洪明 宋朝玉 张继余 王瑞英 盖红梅 高峻岭
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 糯玉米 速冻加工 工艺 食用风味 影响因素
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: S513.092
• 字数: 3271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2009.05.037

摘要

糯玉米因其色彩斑斓、营养丰富、用途广泛而受到广大消费者的喜爱,已成为种植业结构调整、增加农民收入、适于加工出口的高效作物,呈加快发展之势.笔者对速冻糯玉米穗的加工工艺和不同条件下的食用风味进行了研究,提出了速冻糯玉米穗的加工工艺流程,分析了影响糯玉米穗加工质量和食用风味的关键因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞英		36	189	8.0	12.0
2	高峻岭		60	640	13.0	23.0
3	宋朝玉		84	698	13.0	23.0
4	张继余		24	196	8.0	13.0
5	盖红梅		8	28	4.0	4.0
6	刘洪明		24	112	6.0	9.0