60Co-γ射线对孜然粉和麻花椒粉辐照杀菌效果的研究

• 作者: 吴军 李姣 赵谋明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照杀菌 D10值 香辛料
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.3
• 语种: 中文

摘要

研究了60Co-γ射线辐照对孜然粉和麻花椒粉的杀菌效果.实验结果表明:大肠菌群D10值1.44～1.59kGy,为辐射敏感菌,是辐照剂量设定的指示菌.孜然粉和麻花椒粉推荐辐照剂量分别为14.00±0.50kGy和7.00±0.50kGy.辐照香辛料贮藏60d和150d后微生物数量减少,后继效应明显.因此,60Co-γ射线辐照杀菌效果显著,辐照杀菌是香辛料等热敏性原料的理想杀菌方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	吴军		3	17	3.0	3.0
3	李姣	华南理工大学轻工与食品学院	4	7	1.0	2.0