酸辣金针菇及酱油的加工

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 深加工 酱油 综合利用 工艺介绍 菜蓝子 鲜销
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: S646.15|TS264.21
• 语种: 中文

摘要

近几年,金针菇种植在我国一些地方发展很快.大部分以鲜销为主,造成旺季积压、淡季缺货.这种局面既不利于保护菇农的积极性,又难以满足市民对菜蓝子的要求.为解决这一难题,经过多次实验,终于做出了具有浓郁山西风味的"酸辣金针菇"和"菇味酱油",为金针菇的深加工和综合利用提供了新途径.现将加工工艺介绍如下: