丁酸甘油酯的合成及其在油脂微囊化中的应用

• 作者: 周小娟 廖和菁 时浩 易路遥 杨静 郑为完
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 丁酸甘油酯 红外 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 203-205
• 页数: 3页
• 分类号: TQ423.2
• 字数: 2954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.16.042

摘要

以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)为原料,四氯化碳(25ml)为带水剂,经磷酸(用量为甘油质量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯.用FT-IR对产品结构进行定性分析,结果表明可合成目标产物,经测定单甘酯含量为60.2%.以合成的丁酸甘油酯作为乳化剂应用于油脂的微胶囊化中,取得了较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	33	130	7.0	9.0
2	郑为完	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	91	1033	18.0	26.0
3	周小娟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	10	82	5.0	9.0
4	时浩	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	42	4.0	5.0
5	廖和菁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	11	55	4.0	7.0
6	易路遥	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	52	4.0	7.0