辽五味子多糖制备及其抗油脂氧化性研究

• 作者: 孟宪军 李斌 李继海 高晓旭
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辽五味子 多糖 超声波提取 油脂 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 267-271
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

应用超声波技术对辽五味子多糖(SCP)进行提取研究,并将超声波提取法和传统浸提方法进行比较,采用烘箱法对辽五味子多糖(SCP)的抗油脂氧化性进行研究.结果表明:超声渡提取的最佳工艺条件为:以体积分数60%的乙醇作为溶剂,超声波功率400 W,固液比(g∶mL)为1:25,提取温度55℃,提取时间40 min.辽五味子多糖的提取率可达到22.30%,超声波法提取比传统法的提取率高出36.58%,通过红外光谱分析,超声波浸提没有使辽五味子多糖的结构发生改变;辽五味子多糖对油脂具有较强的抗氧化性能,抗坏血酸对辽五味子多糖具有协同抗氧化作用.