多级溶剂萃取-气相色谱法测定黄酒中的游离脂肪酸

• 作者: 吴春 孙军勇 曹钰 蔡国林 谢广发 陆健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 游离脂肪酸 多级溶剂萃取 气相色谱
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 372-375
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.7
• 语种: 中文

摘要

黄酒中含量低、不稳定的游离脂肪酸是影响黄酒风味的重要因素之一,本文比较了酒液的两种前处理方法,确定采用多级溶剂萃取和气相色谱联用技术,该方法线性好,R~2均大于0.9994,有较好的重现性(RSD:2.4%～7.1%),同时各种酸回收率也较高.对不同品牌不同贮存时间黄酒中游离脂肪酸(C_(6:0)～C_(19:0))进行测定,结果表明,不同品牌黄酒的游离脂肪酸含量差异明显,其中GYLS黄酒中的含量最多,但是各种酒中脂肪酸的比例非常类似,软脂酸和硬脂酸是最主要脂肪酸,其次是己酸和癸酸;各品牌5年陈黄酒的游离脂肪酸的总量均高于3年陈酒中的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	222	1274	18.0	27.0
5	孙军勇	江南大学生物工程学院	65	182	7.0	10.0
6	谢广发		40	797	17.0	26.0
7	蔡国林	江南大学生物工程学院	65	361	9.0	18.0
8	曹钰	江南大学生物工程学院	38	632	16.0	24.0
9	吴春	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	4	36	3.0	4.0